来源：江南晚报、当代快报
20余万家“小馆子”
占全省餐饮半壁江山
比年来，以小吃快餐为主的小餐饮市场，凭借品种众多、花费费用低、处所特点浓等上风，在餐饮行业内开展迅猛，上“小馆子”也是国民群众通常餐饮花费的要紧的处所。
据统计，当前全省有小餐饮209000余家，占全省餐饮总数的近42%，险些是省餐饮行业的半壁江山。
什么是“小餐饮”？
《草案》指出，小餐饮是具备合法的固定谋划的处所、谋划的处所使用面积六十平米以下、谋划范围较小、谋划条件简单，从事餐饮服无的食品谋划者，但是不包含单元食堂和餐饮连锁企业分支机构。
据打听，天下经历立法增强对小餐饮食品平安羁系的28个省、自治区、直辖市中，已有22个省出台了小餐饮经管处所性法规。
委员和代表们在分组审议草案时觉得，连续以来，江苏很重视对小餐饮的通常监视经管、开展平安隐患排查，如今经历加速立法确立健全长效机制，对实现小餐饮服无业食品平安工作常态化、法治化、规范化很有须要。
馆子里必须悬挂消息卡
从事外卖需求标注
为增强小餐饮谋划者的平安谋划认识，《草案》请求，市场监视经管部给及格者发放小餐饮消息公示卡，卡上消息涵盖谋划者名称、地点、告发电话等内容，谋划者要将其置悬挂在就餐区醒目位置。
对于提供外卖服无的商家，还应在公示卡内说明。
《草案》划定，网络食品交易第三方平台提供者需与中计小餐饮签订平安和谈，如果发现其犯罪行为，要及时汇报至本地羁系部分，对于紧张犯罪者，第三方平台有权登时休止提供网络交易平台服无。
中计的小馆子，必须在外卖平台上主页位置公示消息公示卡和开业执照。
野味、自制生鲜乳饮品不能够卖
严禁地沟油，防止气息杂音扰民
为保证食品平安，《草案》明文不准小餐饮不得售卖自制生鲜乳制品，还指出不得售卖生食类食品、自制裱花类蛋糕。
《草案》分外夸大，不准使用法律、法规禁食的野生动物及其制品制作食品，并请求不得使用检疫不及格的肉类。《草案》还严禁用餐厨烧毁物，以及烧毁油脂加工成的“地沟油”制作食品。
《草案》还对小餐饮的油烟、异味、废气、噪声提出请求，防止对住户的生活情况造成污染。
《草案》更注重典范树模与品牌整体推动，提出区级政府能够采纳优惠措施来支持小餐饮进来密集的处所和街区谋划，改善谋划条件，确立优质品牌，开展特点餐饮。
为减轻小餐饮谋划者负担，非常大程度地知足办事便当化需求，《草案》划定了解决小餐饮存案所需消息能够经历政府消息共享方法获得的，相关部分不得请求重叠提供。同时划定，开业执照和小餐饮存案该当同时解决大概一窗受理、一并解决，让小餐饮谋划者“少跑路”、办事更利便。
在南京的首创立方小区，公共区域“变身”餐馆“后厨”，该征象已成为小餐饮业谋划过程中的热议疑问。
不准11种行为
包含不得谋划生食类食品
鉴于少许小餐饮店不同程度存在着食品平安疑问，对此，《草案》明白，小餐饮不得有11种行为，详细包含：
1.使用法律、法规不准食用的野生动物及其制品制作食品；
2.谋划生食类食品、自制裱花类蛋糕、自制以生鲜乳为原料的饮品；
3.谋划致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其余风险人体康健的物质含量跨越食品平安规范限量的食品；
4.谋划腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂大概感官性状异常的食品；
5.使用未经检疫大概检疫不及格的肉类制作食品，大概使用未经检验大概检验不及格的肉类制品制作食品；
6.使用病死、毒死大概死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品制作食品；
7.使用非食品原料制作食品大概在食品中增加食品增加剂之外的化学物质和其余大概风险人体康健的物质，大概使用收购食品制作食品；
8.使用以餐厨烧毁物、烧毁油脂为原料加工制作的油脂制作食品；
9.使用跨越保质期的食品原料、食品增加剂制作食品，大概谋划跨越保质期的食品；
10.使用不符合食品平安规范的原料、食品增加剂和食品相关产物大概超局限、超限量使用食品增加剂；
11.违反食品平安法律、法规的其余行为。
违反本决意第十一条第二项至第十项划定的，由市场监视经管部分充公犯罪所得和犯罪谋划的食品，并处二千元以上一万元以下罚款；情节紧张的，责令收歇，并处一万元以上五万元以下罚款。
持“卡”上岗
网络平台对中计的小餐饮实名经管
凭据国度和省关于“证照分开”改革的划定，对小餐饮谋划由允许改成存案。《草案》明白，小餐饮执行存案经管。
小餐饮该当向地点地县级市场监视经管部分存案，获得小餐饮消息公示卡。市场监视经管部分该当在发放小餐饮消息公示卡时，一并发放小餐饮谋划指南。
小餐饮消息公示卡该当载明谋划者名称、谋划地点、谋划项目、是否从事网络谋划、同一社会信用代码、告发电话及告发受理机关名称等消息。
小餐饮消息公示卡的样式，由省市场监视经管部分断定。
如今，越来越多的小餐饮入驻网络外卖平台，思量到对小餐饮的有效羁系离不开密集交易市场和网络第三方平台的经管，对此，《草案》划定，网络食品交易第三方平台提供者应对中计小餐饮的开业执照和小餐饮消息公示卡进行检察和实名挂号，并与其签订食品平安和谈，明白其食品平安义务。
发现其有食品平安犯罪行为的，应及时制止并登时汇报中计小餐饮地点地县级国民政府市场监视经管部分；发现紧张犯罪行为的，该当登时休止提供网络交易平台服无。
