“开店前的这个成分，决意了你营业额的70%。”

    前不久，第二届中国地方菜发展大会在绍兴召开，阿里巴巴本地生活新餐饮高级总监丁亮，在讲话中说明了地方菜与数字化结合的发展前景。

    地方菜风口光降，怎样搭上数字化顺风车

    “地方菜的风口曾经光降。”丁亮说。

    一方面，全国各地，越来越多餐企开始做地方菜；另一方面，越来越多地方菜品牌涌现，好比高端闽南菜“遇外滩”进军上海后，成功摘星米其林；重庆周师兄火锅，全球唯一上榜黑珍珠的重庆火锅品牌；寻宝记绍兴菜，接连登上央视、天天向高等大热节目等等。

    在地方菜的风口，数字化成为餐饮进一步发展的绝佳动力。疫情期间，很多餐厅借助外卖，不但确保的营业额，而且开拓了新的客源渠道。

    “但是，当前餐饮行业仍然存在数字化渗透低的问题。”

    丁亮说明，餐饮的数据渗透率普通惟有10%，渗透非常多的外卖也仅有14%，远低于远低于电商、出行、文娱等其余行业。

    “看到不及的同时，我们也应该看到，餐饮数字化的潜力是庞大的，只要行使好，就能为地方菜的发展带来庞大推进。”

    用数字化助推地方菜复原

    丁亮把餐饮品牌数字化运营，分成了6个方面，分别是“贩卖数字化，人群数字化，菜品数字化，营销数字化，服从数字化，数字化对象”。

    谈到数字化的好处，怎样在餐企中发挥好处，丁亮举了几个例子。

    一是生成消费者画像：90后成餐饮消费助理，60%的餐饮消费是女性，而在高端餐饮消费平台，男性用户到达了52.7%。

    结合大数据，餐厅可以更有针对性的订定谋划策略。

    二是用数据帮忙运营，好比通过数字化剖析哪些菜品占几许贩卖额？买的非常好的占几许？非常差的占购买老本几许？什么时候段贩卖非常好？

    “甚至当你决意在某个区域开店时，曾经决意了你70%的营业额。”

    现实上，餐饮数字化是未来的一大趋势，加速数字化是餐饮行业甚至全部服无业未来发展偏向，也是助推地方菜复原，使之走向核心、走向世界、走向未来的环节。

    免费资源

    THEEND

    温馨提醒

    谨慎申明：本文绝非小编编写，版权归著作人所有，转载文章仅为传播更多信息之目标，如波及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网接洽，我们将在第一时间删除内容！