餐饮与血本，为什么会发现这样的甜蜜？进来2021年，这场“蜜恋”又将怎样开展？
2020年的末了一天，新式茶饮品牌“奈雪的茶”被传已实现新一轮融资，融资额超1亿美元，估值迫临130亿元。
2021年元旦，奈雪的茶方面确认了该笔融资，披露领投方为太盟投资团体（PAG）。
无论是偶合，还是公关锐意行为，奈雪的茶融资事件不仅为餐饮行业2020年的投融资画了句号，也为2021年餐饮与血本的联婚开了个好头。
新茶饮第一股比赛，靠近灰尘落定？
千亿级的茶饮市场比年来连续是多品牌齐头并进的状况，但因计谋和定位的缘故，喜茶和奈雪的茶是行业公认的对标品牌。
在融资比赛的基础上，奈雪的茶与喜茶争夺新茶饮市场“第一股”的动作也一再，真真假假的消息聚合，吊足了公共胃口。
2020年3月份，在餐饮行业忙于造血自救的逆境下，喜茶凭借妥当的销量和对数字化运营的结构，领先实现了高瓴血本和Coatue团结领投的C轮融资，投后估值超160亿元。以后的6月份，奈雪的茶实现近亿美元的B轮融资，投后估值也达104亿元。
2020年8月份，在红餐（ID：hongcan18）公布的《2020中国茶饮十大品牌榜》中，喜茶以976.9的品牌指数名列第一，蜜雪冰城和奈雪的茶以959.5、958.4的品牌指数排列二三位。
也是在这前后，两者竞速冲刺IPO，争夺新茶饮第一股的消息频出。
2020年9月8日，先是听说喜茶在全方位品牌营销计谋征询机构赞助下，将于2021年在香港上市，随后，奈雪的茶同样传出将赴港上市的消息。12月，又有媒体称奈雪的茶已委任招银为其上市负责行，并称将会再有别的承销团进来。
对于二者的相关动作，有行业调查人士表示，两者的隔空互动，有血本运作的大概性，但总的来看，对于两者的影响更多是“多赢”，不仅提升了品牌声量，也拉开了与别的竞对的差距。
而对于二者可否胜利IPO，加华血本首创合资人兼董事长宋向前觉得，无论是喜茶、奈雪的茶，还是快餐品类的乡下基、老乡鸡，这些头部品牌企业逐步上市，都是迎刃而解，很天然的事，因为他们都较早接管血本，在品牌化、连锁化、规范化和血本化的路程上头，也都已实现了久远的筹办和计划。
番茄血本首创人卿永同样校验称，整体上餐饮IPO在2020年曾经初开大门，接下来伴跟着注册制的周全开放，不止喜茶和奈雪的茶，大家都有时机。
“但不一定在2021年就登时能上市，应该看到，障碍还是不少的。”
细分头部品牌受钟情
餐饮与血本再一次“蜜恋”
除去喜茶和奈雪的茶，蜜雪冰城、茶颜悦色、古茗等茶饮品牌同样在2020年获取高额融资。
据公示报道，2020年，单饮品行业整年的融资次数就有10余次，而纵观餐饮全行业，更是高达百余次。对此，不少业内人士觉得，这是行业继2015年后，再一次与血本“蜜恋”。
在上一个10年周期中，除去2008年餐企上市潮余热，受相关政策影响，直到2015年，跟着外卖的崛起以及餐饮迎来公共化开展的拐点后，餐饮投资才再次瞬间回暖。而后，受制于规范化难、数字化程度低等缘故，血本短期难以看到回报，双方的关系又再次冷却。
关系冷却的同时，餐饮业庞大的市场时机又永远让血本难以割舍。正如天图血本冯卫东在公示场所所说同样：“中国餐饮品类相对多，大概会发现许多个千亿级的餐饮上市公司，这是血本的时机，也是创业者的时机。”
对于2020年餐饮和血本的新一轮蜜月期，卿永觉得，“能够将2020年看作中国餐饮家当血本化的元年。但一级市场的回和暖疫情无关，而是证监会开放餐饮企业上市的影响，以及提供链的成熟、收入与支付确凿认、连锁化的速率都到达了血本化的临界点”。
而据红餐网调查，在2020年这段新的“蜜月期”，餐饮平台的投融资也发现了新的特性：
开始，餐饮上游企业，提供链和餐饮服务成为融资次数至多的细分品类。不难发现，这与行业的数字化和规范化建设需求直接相关，且这些面向B端商家的企业更容易范围化和效益化；
其次，快餐、火锅、新茶饮、休闲食品、轻食代餐等品类更受血本钟情。提供链成熟度高、规范化程度高、易于连锁化，是血本聚焦这些赛道的要紧缘故；
第三，出名血本扎堆涌入，拥抱细分品类中的头部品牌。在获取一定融资和奠定开展时机后，品牌更为看中的是血本所能带来的相匹配的资源和决策一致性。
好比国外顶级投资机构红杉血本中国与乡下基强强团结，加华血本选定了超级黑马文和友，IDG、普洛斯等出名血本则在提供链赛道中扶持了良之隆、锅圈食汇等头部企业。
第四，融资并购与公司控制发生，且发现了家当投资基金。好比广州酒家全资回收陶陶居，少许头部品牌经历家当基金投资占领相关品类赛道，挖掘第二增进点确立竞争上风；
第五，互联网巨擘踏足餐饮。除美团外，腾讯、字节跳动、小米等均有投资动作；
第六，投资轮次密集在VC乃至PE阶段，且数额较大，动辄数千万级乃至亿级。
血本化进程加速
餐饮业将迎来“黄金十年”
除去计谋投资和控股行为，行业血本的基础退出机制是等待投资项目的IPO上市。
辣么，在度过2020年与血本的蜜月期后，餐饮行业2021年会迎来“上市潮”吗？
对这个疑问，卿永表示，跟着IPO注册制的推行，上市将不再困难，但低增进的公司贸然上市，会面临估值低和通畅性差的风险。他预测，2021年，餐饮业还不大会迎来密集上市潮，这股浪潮预计会发现在2023年以后。
“不过2021年，餐饮存量项目投资‘百团大战’行将演出，大量投资机构冲杀出场，投资估值水长船高，存量头部项目红海一片，预估会有一大量践踏的头部投资机构。未来10年，将是餐饮人最佳的十年！”卿永直言。
宋向前也抱着相似的立场，在他看来，餐饮业行将迎来快速开展的十年黄金时期，2021年，餐饮市场的投融资趋向也依然会相对热烈。
“未来十年，中国餐饮家当的细分品类龙头企业，大多数都将实现血本化的进程，乃至上市。接管了血本和现代企业改制的餐企，也将成为经由内控晋级、运营经管晋级迭代的好公司，在未来长期博得市场，在竞争中处于不败职位。”
在宋向前看来，这些领先企业大概上市企业也将为行业带来久远的影响和作用：
第一，鼓励恢弘餐饮人，餐饮家当将作为人民经济第一大门类家当，大有可为；
第二，给大家指明方向，别的行业能够实现智能化、现代化企业的转型晋级，餐饮业同样也能够，这是志愿疑问，而不是能力疑问；
第三，餐饮行业的上市公司，对后来者将产生庞大的树模效应，餐饮行业完全能够做成一个现代化的大范围家当，成为中人民生系统的一个庞大组合，鼓励越来越多的资源，包含资金资源、人力资源、经管资源、品牌资源、社会资源和羁系资源进来赛道，对餐饮家当的开展会产生正向的推进作用；
末了，伴跟着注册制改革开释的平等红利，全部的行业、企业领有同样平等的运用血本的权力，未来，越来越多的餐饮企业，会自发的接管血本的挑选，跟血本一起，走向血本市场，实现血本化的过程。
