三人行管理咨询李老师认为，餐饮行业如何锁客，其实这也并非难事。现在的人生活条件好了，其实价格反而不是最为主要的因素，一般人们出去吃饭首先考虑的是卫生是否干净、食物是否好吃、其次才会考虑价格问题。

那么要如何做到让顾客吃的放心呢？餐饮店凭打折，促销等让利活动引来的顾客都是不稳定的客源，那餐饮如何锁客呢？李老师认为，能做到以下几点生意自然会好上不少。

1、公开式厨房。这类做法已经得到了广大消费者的认可，餐饮行业也已经得到了广泛的推广，很多都已经如此做了。这么做的好处就是厨房公开化，消费者能直接看到你是如何做出食物出来的，这样会给人一种吃的放心的感觉，不会再像从前那样不知道会不会用手抓过，有死蟑螂什么的加料因素。

2、食物味道。很多餐饮老板会出现一个很严重的盲点问题，就是经常会问顾客哪里不好吃需要改善的，然后你们就随着这个顾客的意见改了食物味道，这其实是一个错误的做法，每个人的口味都不一样，不能说来一个顾客说一个口味出来，你就改一个口味，这是不可取的，你一定要做出自己独特的味道出来。

定好方向不能去大方向的改变，因为你有很多老顾客其实，就是冲着你原先的味道来的，你改了就不会再来了，这等于捡了芝麻丢了西瓜的意味了。顾客反馈的建议可以适当的接纳，但是大方向绝对不能变动。