韩国农林畜产食品部24日发表《2019年泡菜产业实况调查》结果显示，2019年韩国泡菜总供给量为190.7万吨，其中韩国国内生产为160.1万吨，进口30.6万吨。除了出口的3万吨之外，187.7万吨全部供给给韩国国内。

　　供给方面，187.7万吨的供给总量中，家庭腌制占比最多，为111.5万吨。其次是来自韩国国内泡菜厂家的48.6万吨(含出口3万吨)和进口的30.6万吨。

　　据报道，按供需情况分类，2019年全年总需求189.7万吨中，家庭消费占比最多，为106.7万吨，其次是外餐和学校食堂80万吨。除去出口的3万吨外，韩国国内泡菜净消费量为186.7万吨。

　　此外，41.7%的消费家庭直接腌制泡菜食用，58.3%的家庭食用泡菜是通过买泡菜产品或家人朋友分享的渠道。

　　2019年，49.8%的餐饮企业购买并使用了泡菜商品。41.7%的餐饮企业是自己腌制，8.5%是同时购买泡菜商品和自行腌制。

　　另一方面，韩国616家国内泡菜厂家2019年的销售总额为1.619万亿韩元(约合人民币92.4亿元)，从业人员9510人。按流通渠道看，大型超市和食品商店等线下门店占65.7%，网购等线上平台占34.3%。