在“‘光盘行动’下的举措与思考”沙龙环节，北京市餐饮行业协会副会长贺保贵，海底捞食安总监郭双喜，村上一屋总经理贾金辉，西少爷常务副总裁、食品安全专家彭丰，便利蜂综合服务部总监、食品安全委员会主任窦红梅围绕反浪费展开探讨。

北京市餐饮行业协会副会长贺保贵表示，餐饮行业厨余垃圾减量达到30%，反食品浪费初见成效。对于餐饮以及零售行业如何做好反浪费，企业谈到通过加大研发推出小份装以及食材的物尽其用，丰富消费者需求。同时，借助大数据，实现供应全链条精准采购、动态促销，减少源头浪费。