一、餐饮行业近年发展概况

 

　　餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。[1]餐厅、饭店、饮品店、蛋糕店、小吃店等等都是常见的餐饮行业的主要形式。随着消费者需求的多元化，加上近年来“新冠”疫情的影响，外卖、预制菜、周边产品等非传统形式也取得了显著发展。餐饮行业以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是输出资本、品牌和文化的重要载体。虽然“新冠”疫情让不少餐饮企业遭遇衰退和倒闭，但也有一部分餐饮企业的业绩仍保持较大幅度增长，比如瑞幸逆袭成为门店数超过星巴克的独角兽企业。[2]从投融资的情况可以看出，餐饮行业今年仍然获得了大量资本的青睐。[3]例如：星期零Starfield在B轮融资中获得了1亿美元的融资金额，书亦烧仙草在战略融资中获得了超6亿元人民币的融资金额，舌尖英雄在B轮融资中获得了16亿元人民币的融资金额。

 

　　为了拓展市场、增强竞争力，或者为了做两手准备，不少餐饮企业都布局了海外市场或是准备布局海外市场。比如2018年9月，蜜雪冰城海外首店落地越南河内。最新数据显示，蜜雪冰城在越南门店数已超200家。除蜜雪冰城外，喜茶、奈雪的茶、益禾堂、霸王茶姬、鹿角巷等茶饮品牌也都在近几年将业务延伸到了海外。[4]

 

　　二、餐饮企业国际商标布局的思路

 

　　国际商标的布局思路和国内商标的布局思路不完全相同，餐饮企业考虑应主要围绕三个核心关键词——“商标”、“品类”、“国家（或地区）”开展工作。

 

　　（一）选择布局的商标

 

　　选择在国际上进行布局的商标，优先考虑的是已经在国际上进行使用或者即将出口使用的商标，不一定是在国内已经申请或者已经注册的商标。由于商标专用权是有地域性的，所以在国内使用的商标和在国际上使用的商标，可以根据企业的发展规划、国内外消费者的不同喜好、文化、语言等因素的不同而有所不同。对于大部分企业而言，通常国内的核心商标和国际的核心商标是保持一致的，子商标可以根据需要灵活选择。同时，可以考虑布局在未来2-3年可能会在国际上使用的核心商标、子商标。

 

　　除了上述考虑因素外，餐饮企业在确定商标的过程中应避免出现餐饮行业的通用名称、对餐饮服务的品质、特点的描述，或者日常通用语，以减少被审查员判定为缺乏显著性而驳回申请的风险。另外，还需要考虑拟布局的国际商标是否有明显的无法确权的风险，例如：商标中的文字是否在当地国家或地区有不良含义，是否违背当地国家的文化和信仰等等。为了提高国际商标的通过率，在选择商标阶段可以提前进行查询检索，尽量避免与在先商标的冲突。

 

　　（二）选择布局的品类

 

　　餐饮企业在国内布局品类时建议重点按照核心经营内容，可能涉及领域或产生混淆领域，淡化商标显著性或减损商业价值领域，丑化商标、贬损市场声誉领域这四个维度进行考量，甚至有些企业会选择对核心商标进行更多类别的保护。但是在国际布局类别时，结合国际商标的管理难度和预算压力（通常国际商标相较于国内商标花费更高），申请过多的类别对于大部分企业未必具有可操作性。因此，建议餐饮企业考虑选择在海外布局已实际涉及的核心类别和相关类别即可。餐饮企业通常可以结合自身的实际情况和产业链布局需要，按照如下顺序分批或者选择其中部分进行布局保护。

 

　　核心类别

 

　　其他需要注意的是，虽然大部分国家采用的都是尼斯分类，但是在某些类别或商品服务项目上仍然存在差异，如果企业在申请国际商标时没有注意提前按照各国或地区分类规则进行调整，那么有被当值审查员下发驳回通知的风险。

 

　　（三）选择布局的国家或地区

 

　　国际商标最重要的作用之一是为企业的国际市场活动保驾护航，所以餐饮行业的企业在选择布局国家或地区时，应优先考虑已经实际涉及或即将涉及的。同时，国际商标申请核准往往需要1-2年左右的周期，如果在申请过程中遇到不顺利的情况，还会延长这个周期至3-5年，甚至更长的时间，所以建议企业遵循“市场未动，商标先行”的原则，尽量提前布局目标国家或地区，避免产生不必要的法律风险和经济损失。

 

　　由于餐饮行业受饮食文化、饮食习惯的影响较大，因此除了上述优先考虑的因素之外，餐饮企业通常会优先考虑布局华人华侨人口较多的国家或地区，中国留学生选择的留学热门国家或地区，中国游客选择的境外旅游热门国家或地区，以及处于国际交通要道的国家或地区。笔者综合网络查询的数据和代理经验，梳理出如下布局热门的国家或地区，供餐饮行业的企业参考。[5]

 

　　当然随着中华美食的国际化，受到越来越多国际友人的喜爱，加之餐饮行业的新兴变化不仅仅局限于传统形式，因此国际商标布局国家和地区的思路可以随着企业的发展需求进一步扩大。

 

　　三、餐饮行业国际商标布局案例

 

　　笔者选取了一家在餐饮行业内比较有代表性的企业“海底捞”[6]，通过全球商标数据库进行查询和整理[7]，从商标、品类及国家或地区这3个核心角度进行国际商标布局的分析，希望能够为读者带来一些思路和方向。

 

　　（一）国际商标图样的选择

 

　　根据查询和梳理的结果，“海底捞”的商标图样布局具有多样化的特点。