开餐饮店首先就是选地址，俗话说：“选址定生死，选址就是选顾客，它决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率。”
选好地址，可以省一半的力气。那么，好地址到底怎么选？
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选址要看客流
快餐店、烤鸭店，早餐店适合选择在车站、地铁站、旧市区等人流量较大的场所附近。因为顾客群体多，需求量大的同时购买节奏也较快。
茶餐厅，咖啡厅等适合选择在写字楼集中区，其最主要的客流为上班职工，光临的目的不外乎洽谈生意或休闲，所以消费相对较高。
特色餐厅适合选择在商业闹市区等地段，作为大部分年轻人约会、聊天、逛街、加餐的场所具备很大的吸引力。
但选址也不能全凭感觉，还要计算客流量指标：即调查意向地附近餐厅的上座/翻台率，如果都坐不满，连30桌都没有，那么该位置客流量不足，经营风险大；如果都轻松接待超50桌，排队现象比较普遍，客流方面的风险就相对较小。
光有客流也不行，还要看进店率，即每100个人中走进餐厅的人数比例。方法很简单，找一个理想店面附近的餐厅，观察几天就可以。轻型餐饮门店一般在3%至10%之间。
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选址要方便顾客
首先是距离便利，餐厅的生意主要来自300米之内的销售推动，大概步行三四分钟左右，所以餐厅无论是离车站、写字楼还是商圈，最好不要超过300米。
其次是交通便利，餐厅附近最好有停车场或能停车的马路，行人按指示好找的位置，不要在深巷子；同时依据靠右原则，选址时，选择与人流在同一侧的店铺。
最后是时间便利，要抓住大家的消费习性。如一个地段早晚经过的上班者较多就适合粉面店，相反，在晚上人较多就适合烧烤店、火锅店等。
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选址要看盈利
店铺聚集的地方能够最大程度的吸引和聚拢消费者，资金充足的话可以选择一个火爆的商圈或街道。比如本地特色美食商场，美食一条街，早餐一条街，这里的门店客流大，盈利能力高。当然这些地方租金比较高，但店铺的房租控制在预计营业额的20%以内就行。
这里有一个方法可以知道预计营业额指标：观察意向地大家的平均营业额，如果都低于7000元，那这附近的经营风险较高；如果都高于7000元，则风险相对较小。
说完几个选址的要点，接下来说说要注意的细节：
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选址要看环境
餐厅选址要远离垃圾倾倒点、公共厕所、高大树木、成片难以逾越的绿化带、隔离带等，因为这些会给顾客带来不便或不好的用餐体验。
被树挡住的烤肉店，改名前几乎没有生意
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选址看转让次数
一条街店面转让过多的不选。店面转让过多，说明这条街出现了系统性风险。可能是因为客流不行、道路改建等原因。
附近门店经常有转让往往会有连锁反应
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选旧不选新
最后，新商圈选择要慎重。虽然租金会比较低，无转让费，让人有对未来的憧憬，但可能人流量会很少，人流量可能长期很少，商圈可能永远起不来。
