1、2020上半年中国餐饮行业整体范围到达14608.6亿元；受新冠疫情影响，NCBD（餐宝典）预计2020年整年餐饮行业范围将调整到41500亿元摆布。
2、2020上半年餐饮收入14608.6亿，同比下降32.8%。
当前，中国餐饮行业的收入情况得到了显著好转，6月份餐饮收入曾经规复至了昨年同期80%的程度，整个上半年规复至了昨年同期的60%的程度。数据表现，6月份，餐饮收入3262.4亿元，同比下降15.2%，降幅较5月份收缩3.7%；1—6月份，餐饮收入14608.6亿元，同比下降32.8%。
3、1—6月份，限额以上单元餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。
数据表现，1—6月份，限额以上单元餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%；其中6月份，限额以上单元餐饮收入685亿元，同比下降12.9%，降幅较5月收缩2.5%。
2020年上半年中国餐饮行业开展特点
1、抗风险才气不一
跟着国内疫情渐渐得到控制，餐饮行业首先渐渐复苏。面对疫情打击，不同范例的餐饮企业抗风险才气不大相像。在疫情下，个别经营门店的抗风抗变才气不强，有70%摆布在这次疫情中停息开业大概直接关门。
而少许领有品牌上风，门店数目较多的餐饮品牌，阐扬出了较大的灵活性与风险抗击才气，整体阐扬要优于个别经营门店。这一方面是由于企业有相对强的资金气力，另一方面连锁经营的门店在资源调和上阐扬更好，能够“抱团取暖”。
2、连锁化程度提升
业内人士剖析觉得，在疫情得到控制后，中国餐饮行业的连锁化经营程度会得到进一步的提升，而且会是一个相对明显的上涨。这要紧是许多的餐饮从业者看到了连锁经营的抗风险才气。对连锁经营会更有信念。
3、餐企积极拥抱血本
在疫情时代，血本与餐企的触碰较为密集，从上半年餐饮行业的投融资情况来看，资金更愿意投向曾经具有一定范围的餐饮连锁或加盟企业，尤其是少许平台的头部餐饮品牌，好比呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、喜茶、奈雪の茶、很久过去羊肉串、熊猫不走蛋糕、乡下基以及文和友等。
4、平台商家冲突晋级
疫情时代，餐饮企业积极经历外卖来开展自救，外卖平台回佣居高不下，平台与商户冲突晋级，少许餐饮老板乃至喊出了“再也不想再给美团打工”的标语，但面对强势的平台，中小餐饮企业并没有话语权，外卖平台的职位短期内依旧无法撼动。少许处所的餐饮协会试图喊话外卖平台低落回佣，但根基上都是“雷声大、雨点小”，在餐饮老板看来，没有“实质性”的赞助。
5、积极结构线上业务
餐饮企业积极结构线上业务，受疫情打击，餐饮企业积极结构线上业务，对于线上业务的探索要紧有两个方向，一是对于直播、短视频等的尝试，少许企业经历短视频、直播等享用了平台带来的红利，看到了新的业务增进点与发力点；二是对于零卖业务的探索，餐饮零卖化也成了许多餐饮企业的“标配”。
6、私域流量迫不及待
餐饮企业对于私域流量加倍重视，想要拓展线上业务，流量是环节，平台的流量较为稀缺且费用较高，所以餐企首先想尽种种办法要领有自己的“私域流量”，这其中一个相对利便且老本较低的方法即是“建群”，经历建群来领有私域流量，开展会员经营，但现实的情况是许多餐饮企业对于建群后的运营乏力，效果欠安。
7、巨擘结构快餐平台
巨擘对于快餐的探索不断。在今年首先，出名餐饮企业首先积极探索快餐业务，如海底捞、西贝以及八合里等。许多巨擘原本的业务增进乏力，迫切需求寻求新的赛道，而快餐晋级就成了一个巨擘眼中的切入点。在切入形式上较为多样化，有尝试自己孵化品牌的，另有经历投资等形式来进来快餐平台的。
2020中国餐饮行业要紧细分平台市场数据
1、预计2020年中国火锅市场总收入将到达8880亿元。
2、预计2021年中式新茶饮市场范围将突破1000亿元。
3、预计2021年中国现制咖啡市场范围将突破900亿元。
4、预计2020年中国烘焙市场范围将回落到4944亿元。
5、今年年中国烧烤市场范围跨越1900亿元。
6、预计2020年中国酸菜鱼市场范围将突破680亿元。
7、今年年中国沙拉市场范围到达47.8亿元。
四、2020年上半年中国餐饮行业融资概略
今年年获取融资的餐饮企业列表（片面）：
备注：NCBD凭据公示消息整顿，只枚举了片面金额相对大的事件，未穷尽全部融资消息。
2020年获取融资的餐饮企业列表（片面）：
备注：NCBD凭据公示消息整顿，只枚举了片面金额相对大的事件，未穷尽全部融资消息。数据停止2020年7月31日。
数据表现，血本对餐饮的热情到2015年到达一个相对发作的状况，从2015年以后首先下滑。2015年以后，固然投资案例数逐年下滑，但总投资金额仍有所增进。这代表着，所获取投资的餐饮项目数目越来越少，但金额越来越大，资金首先向优质企业聚拢。
1、从融资数目来看，餐饮提供链与餐饮服务依旧是血本非常为钟情的平台，其次是茶饮、咖啡与快餐。
2、从融资金额来看，今年年非常吸金的是咖啡；到了2020年，提供链与茶饮（尤其是头部品牌）获取了较大金额的融资，进来资金至多。
3、今年年，个人天使和计谋投资机构首先进来到餐饮投资的早期。
4、从2020年首先，计谋投资的占比有相对明显增加，早期天使轮也有较高占比。
5、在融资金额方面，500万~1000万是合流；其中，2020年发现了多起金额跨越亿元的融资，资金加倍密集。
2020上半年餐饮行业十大乱象
1、食品平安，疑问频发
7月16日，315暴光了汉堡王门店存在食品平安疑问，这些疑问包含食材存在“偷工减料”的情况，面包到期后会被替代成新的标签连续做成汉堡售卖，过时的南美风味鸡腿排被请求点窜标签、延长保质期等。
7月，海底捞筷子检出大肠菌群超标，引发关注。若使用大肠菌群超标的餐具，大概会惹起腹泻、肠胃熏染等。
4月，江西九江一用户人群在九田家聚餐后，发现了腹泻情况，当天一共六人用餐，其中四人发现了腹泻。九田家该门店被投诉并被请求整改。
4月，深圳市市场监视经管局公布《2020年食品平安抽样检验情况通报》。其中在“蛙来哒”抽检的牛蛙中被再次检出农残恩诺沙星超标，这是20天内蛙来哒第二次上“黑榜”。
2、餐饮剽窃，所行无忌
7月18日，出名演员郑恺新开的火凤祥火锅店内装修风格，疑似剽窃成都吼堂老火锅一事引发社会猛烈关注。7月26日，火凤祥称，经与职业团队观察以及与吼堂老火锅的积极沟通，已确认火凤祥店内装修存在片面设计“学习”了吼堂老火锅的设计头脑和理念，对于给吼堂老火锅带来的影响，深表歉意。
餐宝典觉得，这样的“学习”，这样的“高度复原”，曾经突破底线！而这种征象，在餐饮行业并不少见，是一个“恶疾”。
3、餐饮加盟，到处是坑
某95后大门生，在大学卒业后想加盟个餐饮品牌，创业做老板。后果听信了一个自称“鹿角巷代理”的招商司理“月赚6万”的说法，加盟了一个叫“琉璃鲸”的奶茶品牌，半年多就赔光了父母给筹办的30万买房首付。
餐宝典探店小分队此前曾卧底过快招公司，与这个大门生的爆料险些千篇一律，有些情节简直即是同样的剧本、同样的套路。难怪文章里边说“全部招商的套路，他全都中了”。在割韭菜这个事情上，这些“品牌”是职业的。
4、缺斤少两，坑蒙拐骗
据网友爆料，在安徽合肥，一家出名卤味店的伙计在给主顾称重时，暗暗将吸铁石放在秤上增重。在被暴光的视频中，涉事女伙计在为主顾称重时，暗暗把吸铁石放在称重的托盘上，称完以后又暗暗把吸铁石拿下。
除了这种直接的“增重”行为，另有少许卤味巨擘存在相对大面积的“强行加量”“强卖”行为，如绝味鸭脖的批评中就有许多用户人群表示本来想要的未几，后果每次都会“超量”遭遇了“强卖”，被质疑“吃相过于丢脸”。
5、外卖平台，乱象丛生
据媒体报道，美团外卖等平台存在相对明显的“二选一”行为，逼迫商家作选定，若不做“二选一”，将会影响店铺在线上的流量或无法获取“抽成优惠”，餐饮商家对此是“敢怒不敢言”。
疫情时代，外卖平台居高不下的“抽成”让许多餐饮老板苦不堪言，美团外卖等平台遭遇业内声讨。
别的，在广州等一线城市的城中村里，还潜藏着大量的“外卖门店”，这些门店险些都是潜伏在不起眼的角落中，卫生情况脏乱差，食品平安存在极大隐患。对此，外卖平台“羁系缺失”，考核不严，需负担一定义务。
6、数据作秀，倾覆三观
1月31日，做空机构浑水做空瑞幸，表示收到了一份长达89页的做空汇报，称瑞幸数据作秀。2月3日，瑞幸否定了浑水的指控。
4月2日，瑞幸陡然“自爆”存在作秀行为，公司在今年年二季度至四季度时代，捏造了22亿元国民币的交易额，瞬间激起市场巨浪。
7月31日，财务部实现对瑞幸咖啡搜检，搜检后果为：瑞幸咖啡虚增收入21.19亿元。财务部表示，下一步将依法对瑞幸咖啡境内要紧运营主体财务作秀疑问赐与行政惩罚，及时向社会公示处理惩罚后果。
7、品牌乱象，屡禁不止
马路边边被侵权：河北某小吃店，擅自使用商标“马路边边”从事经营举止，在宣传单等多处使用商标，并在美团外卖平台上，以马路边边的名义进行推广与贩卖，被马路边公司索赔8万，同时，美团也成了被告。
鲍师傅打假有成效：鲍师傅经由近两年的维权工作，从初期北京区域各种侵权店300余家，到当前北京区域现存山寨“鲍师傅”门店仅余不足10家，鲍师傅方面表示，北京区域山寨“鲍师傅”门店今年有望实现归零。但在北京以外的区域，还存在相对大范围的“鲍师傅”，还需求连续努力。
别的，国民食堂以及出名烧烤企业板屋烧烤等也存在相对大数目的“被碰瓷”，给品牌造成了相对大的危险。
8、道德绑架，索取好评
网友爆料某出名火锅店果然有一个神操纵：在未见知门客的情况下行使给客人考证团购券之际给自家店铺打好评，这操纵真是让人“钦佩”。
餐宝典经历钻研用户批评发现，在湖南相对著名气的烧烤企业酒拾烤肉，会存在伙计直接在门店内向主顾“索取好评”的征象，被用户人群质疑该企业的好评是“刷出来”的。
9、盲目加价，引发不满
在疫情定见，有网友发现海底捞、西贝等企业“暗暗加价”，网友纷繁表示不满，受制于公论压力，海底捞领先就加价行为道歉，表示海底捞门店这次加价是公司经管层的计划错误，危险了主顾利益，并表示自即时起，内陆门店菜品费用规复到停业前规范。今后，西贝也揭露撤回加价计划，表示“加价机遇未到”。另据媒体报道，喜茶、奈雪の茶等企业也存在不同程度加价行为。
10、火锅汤底，循环使用
6月份，有媒体报道广州海珠区一重庆火锅店，将客人使用过的红油、剩菜等收购，过滤分捡后二次售卖；瓜果蔬菜、肉类等食材未分类寄放，且不做清洗直接切片摆盘；以及后厨工作职员未佩戴口罩和手套、无康健证等疑问。对此，市场羁系部分表示，经查，情况根基属实。因存在涉嫌经营使用收购食品作为原料制作食品的行为，该店已被备案查处。
别的，另有少许出名的火锅店也存在相对大范围的“地沟油”使用疑问，引发社会热议。
餐饮行业未来开展十大趋向
1、餐饮行业洗牌加速。受疫情影响，少许短缺竞争上风的餐饮门店面对较大压力，将被市场淘汰，而少许优秀的品牌则借机首先扩张，行业洗牌加速。
2、连锁化程度不断提升。在疫情时代，连锁经营的品牌表现出了更强的抗风险才气，连锁化、品牌化经营是整个餐饮行业的大方向、大趋向。
3、餐企与血本的“牵手”会更紧密。当前曾经发现少许特地针对餐饮行业的投资机构，这些血本偏爱各大细分平台的头部品牌大概曾经有一定范围、且规范化程度较高的企业，这些企业未来有望能在血本的助力下奔赴血本市场，而企业也能借助血本的气力快速抢占市场，实现双赢。
4、单品爆款与小吃快餐晋级仍然是未来一段时间内餐饮创业者关注的方向，也是血本相对看好的方向。对于快餐与小吃的结构，也会成为许多较大范围餐饮企业现实的一个重点方向，如海底捞、九毛九以及西贝等均在积极结构。
5、提供链是焦点。不论在火锅、烧烤等传统的热点平台，还是在牛蛙等对提供链请求相对高的品类中，对提供链的建设，乃至直接介入曾经成为行业共鸣。尤其是在企业范围化到了一定阶段后，提供链才气成为了企业的焦点竞争力。
6、餐饮数字化加快。数字化的压力来自于餐饮连锁化的措施，连锁企业对数字化才气请求更高。瑞幸对于数字化的探索，给许多的餐饮企业带来了相对大的启发。喜茶在数字化方面的探索也是尽心竭力，而奈雪则直接引进原瑞幸CTO来弥补在数字化方面的短板。没有数字化的餐饮企业，将会没有未来。
7、对私域流量的追求不再是一个标语。疫情的打击让餐饮企业分解到了私域流量的重要性，餐饮企业对于私域流量的重视度空条件升，正在积极探索种种私域流量的大概性，并不断进行现实。
8、餐企积极“上线”。优秀的餐饮企业经历短视频、直播等拥抱用户人群、吸引用户人群，将成为优秀企业的标配。在平台的选定上，会加倍多元化，不再范围于单一平台。另外另有少许企业会直接进来电商平台，结构新零卖，拓展新方向。
9、智能化程度提升。跟着碧桂园机械人餐厅等的发现，餐饮行业的智能化，机械人化成为了行业关注的焦点，机械人在快餐、小吃等平台大有可为，未来机械人将在许多岗位方面发挥重要作用。
10、跨界同盟成为新常态。少许相对新锐的餐饮企业热衷于联名，热衷于跨界同盟，这是由于这些企业经历联名尝到了甜头。未来，这种异业同盟将成为常态。