下面就给朋友们讲讲餐厅谋划轻易出现的疑问，有望各位餐饮老板引以为鉴，少走一些弯路。
1.团队反面睦，前厅后厨尔虞我诈
出菜慢，菜品沽清没有实时通报……前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属统一家餐厅，须联合一致才是，但这两个部分好像既互相同盟又互相冲突，时常会产生碰撞。老板如不正视这类情况，只是略微处分，或过于偏向一方，就会把整家餐厅拖垮。
曾经有一家酒楼产生了因前厅后厨反面，威胁老板换人，不换就带团队走人的事情。非常后闹得餐厅老板焦头烂额，不得不一时求助其余人来代班渡过难关。
2.“宏伟全”的头脑根深蒂固
传统的餐饮人追求菜品全面、装修庄重。有些餐厅恨不得把中国八大菜系的菜品一切海涵在内部，看起来非常乱，顾客仅是点菜就得花好长时间，这种头脑无益于进步顾客对品牌的辨识度。
当今曾经到了聚焦单品的时代，顾客开始稀饭“小而精，小而美”的品牌。小龙虾、潮汕牛肉火锅、重庆小面即是靠聚焦特定品类，“做小做精”胜利起来的。
3.不清楚目标顾客是谁
“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的根基路线，但现在的消费群体比以前要复杂得多，需要更多样化。
一些老餐饮人不知是迫于压力，或是为了满足顾客需要，到处看模式、看产品，随着盛行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其缘故或是由于餐厅没有明白目标人群。
在当下猛烈的餐饮环境中，餐厅不但要明白本人的目标客户，并且还要尽可能细分人群。
4.产品仅范围于“食品”
传统餐饮人时常说，餐厅要想胜利，非常紧张的菜品好吃。把餐厅的胜利归功于产品，一切身心投在“食品”上。
不行否定产品是一家餐厅的焦点，但究竟上那些“知名”的餐厅不见得有多好吃，这类餐厅曾经不再范围用“食品”来吸引人。
偶然，“服无”“消费场景”“消费特点”等无形产品的紧张性乃至胜过“食品”本身。这也是为何有些餐厅固然菜品味道普通，门前排的队伍却望不到头的缘故。顾客不单单是在消费食品，更是在消费体验。
5.费钱成堆，需要过失
非常多跨界的餐饮创业者开餐厅时老是一腔热血，看到别人家没有的菜式，就校验一定有时机，投入大批资金，说干就干。
可疑问是人们对这种菜式的需要是客观实在存在的，或是自以为是设想出来的?存在即合理。为何这个区域内没有这种菜式?是饮食习气造成的，或是位置欠好？
餐厅谋划者需找对顾客的需要，做好定位，否则你的餐厅非常可能只是你家的饭堂。
6.营销固定，举措失当
过去的餐厅都是“酒香不怕巷子深”，现在还抱有这种年头的餐厅预计停业得七七八八了。餐厅营销曾经不再考虑做不做的疑问，而是要怎么做。
因此一定要行使好种种点评网站和社群平台，用互联网头脑去理解顾客，而不但是停顿在“上团购引流量”上，否则你的餐厅就会沦为平台大佬的厨房。
谋划餐饮店，老板要有苏醒的头脑，时候留意谋划中的疑问，无论是大疑问，或是小疑问，惟有逐一办理了，餐厅才气慢慢发展壮大。