最近，自媒体“内幕纠察局”带来了新一期暗访调查视频，矛头直指吉野家用“过期蔬菜、发酸肉、发黑油”。

 

　　视频一经发出，顿时引发“山崩海啸”。前有华莱士，后有吉野家，网友们为食品安全问题“操碎了心”。

 

　　对这家日料快餐品牌来说，这无异于雪上加霜。

 

　　吉野家近年来日子很不好过，全年净亏损75亿日元不说，还面临着关闭全球150家门店的打击。谁知道一波未平一波又起。被中国网友喷上热搜，以后的经营还能乐观吗？

 

　　就在这时，吉野家官方跳了出来，大呼“和我没关系”！

 

　　难道，事情还有转圜余地？

 

　　原来，吉野家品牌入驻中国后，分为“南北”两大阵营！

 

　　负责北京、天津、河北等地吉野家运营的，是“北方系”合兴餐饮集团，属于特许经营性质。其他南方地域的经营权，则归“南方系”吉野家日本总部所有。

 

　　出事门店属于“南方系”管辖，合兴餐饮集团为了不被牵连，紧忙在微博上发声“与我无关”。

 

　　可是网友并不买账。南北系均属于同一品牌，正所谓一荣俱荣一损俱损，吉野家自疫情以来频频扑街，不仅是门店食品安全问题所导致的，还在于产品本身竞争力薄弱。

 

　　吉野家主打的牛肉饭，在日本相当于平民美食，因为价格实惠！一碗米饭，盖上牛肉，加酱油拌一下就能吃了，简直是日本版“沙县小吃”。

 

　　可到了国内，价格却不再成为竞争优势。点一份牛肉饭就要30-50元，相比较于老乡鸡等快餐，价格着实不够亲民。

 

　　此外，国内消费者习惯品尝多元化食物。吉野家采用主打牛肉饭单品的发展策略，很难保证客户粘性。而卖牛肉饭的又不仅仅是吉野家，既然口味上没多少差别，消费者还可选择食其家等其他日料快餐。

 

　　没有竞争优势的吉野家，如何站稳国内市场？

 

　　事实上，疫情对我国餐饮行业造成了巨大冲击。2020年，全国餐饮收入39527亿元，同比下降了16.6%。以海底捞为首的餐饮巨头也不得不“折腰”关店，更别提其他实力平平的餐饮品牌了。

 

　　成熟的连锁餐饮品牌，都以口味、服务、性价比为目标，成为消费者心智中某一品类的代表。

 

　　提到火锅，我们会想到海底捞的服务；提到中式快餐，老娘舅、老乡鸡铺遍大江南北；提到新茶饮，脑海里总能想起喜茶、奈雪两大市场新宠。

 

　　归根结底，产品才是核心竞争力。

 

　　决定你能否占据行业制高点的，只有产品这一条路可走。倘若吉野家能做到产品多元化、口味独特化、价格亲民化、食材卫生化，竞争力又岂止上升一个层次？

 

　　打败对手的，是你打磨出的好产品。替代你的，是你升级的第2代、第3代、第4代的好产品。为什么麦当劳、肯德基等餐饮巨头一直在推陈出新？恰恰是担心消费者“吃腻了”，保持口味的新鲜、产品的迭代，方为制胜之道。

 

　　产品打磨非一朝一日可完成，若你缺研发资金、缺行业人才、缺市场推广渠道，来明德资本生态圈，说不定能找到一个有结果的答案。