小吃作为餐饮业最大赛道、增长最快的餐饮业态，孕育着无数的市场机会与发展潜力。《中国餐饮报告2019》对小吃快餐的品类进行了调研，消费者对小吃快餐的类别偏好饼状图显示，中式小吃占到85%，西式只占15%。
做餐饮选择对方向比努力更重要，记得有位餐饮人曾说，如果没有好的产品，没有准确的定位，不管你在路边，商场还是黄金地段还是一样失败。
找准赛道，选对品类
小花小甲花甲粉负责人表示：找对赛道，选好品类，你就成功了一半。
小吃4000亿的市场规模绝对算得上是餐饮大赛道中的一匹黑马，小花小甲花甲粉正属于小吃的一种，小吃有两大优势是任何其它餐饮都无法比拟的。
其一，“类零食化”的消费场景。类零食化简单来讲就是单人单次消费场景，不断改良产品，使其形态“变小”、体验感增强。就像一些小吃街，聚集了各地小吃，口味多样，年轻的消费者非常喜欢到这些地方打卡。
其二，强大的供应链后盾。大部分小吃具有单品属性，供应链建立起来就比较容易，这给小吃带来了更多的发展机会。
选定了赛道还不行，更重要的是要选对品类，小吃种类多达万种，并不是任何小吃都能火，为什么要做花甲粉？理由如下。
1、花甲粉，更适合年轻人
花甲粉是沿海地区一种比较常见的美食，小花小甲花甲粉同样起源于近海城市——辽宁沈阳。它丰富多样的口味，浓浓的海鲜味，配上爽口的粉丝，在嗦粉之前喝上一口鲜汤挑逗舌尖，保证美味好吃狂舔壳，再挑剔的食客也难以抗拒这诱人的滋味呀，简直就是年轻人逛街时的首选。
2、小吃不够细化，花甲粉让80、90后找回童年味道
小吃的重要的特点是“小”，可是很多小吃在不知不觉间把它做大了，比如衢州小吃，东南亚小吃，做着做着还是做成了体验式的大店，这与80、90后童年记忆中的小吃不相符。小花小甲花甲粉希望让年轻的受众可以轻松找回童年味道的小吃，让花甲粉变的更加有质感，回归原始的“街头美食”。
口味和营销，一样都不能少
小花小甲花甲粉品牌快速发展，得益于品牌对口味的极致追求。锅里煮，碗里吃的规矩，小花小甲不守了，一张锡纸，就能征服食界。
味道好，胃，只想交给小花小甲
因为这家店是真的好吃。产品鲜香不腻、麻辣诱人、爽嫩可口。均采用锡纸制作，让营养不流失，健康养生，安全绿色、低碳环保，是当下非常新颖、时尚的餐饮项目，不仅得到了加盟商如潮好评，也收获了大批锡纸"铁杆粉"。
锡纸花甲粉
一款流行美食的问世，必然要经过反复尝试，不断优化，最终得到消费者的认可。小花小甲锡纸花甲粉研发历时两年，总部技术老师遍访各地美食，博采众长、几经调配研发出了这款特色新品。
特有的鲜香口感，采用了花甲、大虾、黄蚬子等海鲜食品为主要食材，加上特有的料包，不仅底汤鲜香浓郁，产品也是麻辣爽嫩。
锡纸海鲜
在原来产品的基础上新近研发的产品——锡纸海鲜，利用锡纸制作，烹饪出的海鲜和传统做法相比，更佳肉质鲜嫩、香味扑鼻，且很好地锁住了海鲜的营养，如蛋白质、多种维生素、钙等人体所需要的成分，具有较好的滋补效果。
锡纸麻辣烫
麻辣烫大家都爱吃，锡纸麻辣烫吃过吗，小花小甲锡纸麻辣烫采用锡纸制作，较大限度保存了食材和底汤的新鲜和营养，保存率高达九成以上，而且安全卫生，健康绿色，低碳环保。与传统麻辣烫相比，叫好更叫座。
此外，还有锡纸麻辣面、锡纸米线等美食，款款热卖。要问小花小甲为啥这么鲜美，进店一看就明白。店里所有花蛤都是海边一线进货，保证绝对的新鲜。轻轻揭开保鲜箱的塑料袋，一碰花蛤就快速缩回去！果然个个都是鲜活的！
为了“骗”花蛤们尽快吐沙，吃起来口感好、不碜牙，机智的小花小甲品牌工作人员在箱子上蒙上一层黑色的塑料袋，处于黑暗状态下的花蛤比较放松，吐沙更彻底。
深谙营销套路，处处可见“心机”
做营销，不一定要通过现金的置换，品牌玩出新意，玩出消费者喜欢的点很重要。花甲粉的主要消费对象是年轻的客群，不玩点年轻人喜爱的套路，又怎么能够深得人心？
小花小甲在传播的过程中，清晰地利用互联网人群，学生人群，抓住了这些高效能人群，迅速打开了知名度。
除了这些老掉牙但却十分管用的营销方法外，它还在文案上做功夫，比如其文案“一口鲜汤征服你”，这样的文案新鲜有趣，极易刺激人们的感知，也容易引发人们的好奇心，想要一探究竟，到底有多好吃。
结尾：
花甲粉能撑起街边小吃的半边天！发展到今天，小花小甲花甲粉已经在全国开出200多家店，只需要5平米就能改变身份，不再给别人打工，自己做老板。
不少特色小吃的价值洼地尚未被发掘。我们有理由相信，小花小甲花甲粉等为代表的小吃品类未来将带来更多的惊喜。
