据打听，汇报波及调研餐饮企业总计100家，门店总数25507个，品牌总数359个，此中连锁企业占比95%，2019年开业收入超过2000万的企业占比88%，2019年开业收入超过1个亿的企业占比68%，内资民营企业占比80%，国有/国有控股企业占比13%，港澳台资企业占比4%，外商企业占比3%。此调研数据能够一定程度上反映餐饮行业大中型企业发展状况，具备一定的典范性和代表性。
疫情期间，可以看到多家餐馆关店歇业，庞大的老本压力是餐饮店无法继续谋划下去的主要缘故。汇报显示，调研企业华夏料进货老本占开业收入比例非常高，均值为41.87%，中值为40%，同时以2.1%的增速小幅增长；房租及物业老本占开业收入比例均值为11.77%，中值为10%，以3.39%的速率小幅增长。属于任务密集型的餐饮行业，一直以来人力老本居高不下，人力老本占开业收入比例均值为21.35%，中值为20.63%，而且以3.69%的涨幅连接增长，增速非常快。
固然，餐饮行业仍旧面对“三高疑问”，但汇报数据显示，餐饮企业的大片面企业开业收入保持较快增长，调研企业开业收入同比增长均值为11.60%，中值为8.20%。
为应对环境趋向变更，企业接续改变谋划模式。汇报显示，外卖贩卖额占比提速增加。整体而言，固然调研企业外卖贩卖额占比不高，3/4企业中外卖贩卖额占比不及10%，但外卖贩卖额同比增加较快，高于昨年同期5.8个百分点。与此同时，中国饭店协会会长韩明也提到，业内企业也通过诸多测试，如推出食材零售、直播带货、无接触服无等起劲复工复市。
对于餐饮行业的发展，中国饭店协会方面表示，固然受到疫情以及国表里不确定成分影响，餐饮行业企业对于来日发展的宏观环境仍然持有较高信念，所以，当前提振消费信念是破局环节。同时，要确立需要与供给的有用推拉途径，在政府从宏观层面上提振消费信念底子上，餐饮行业需要研究新需要、新消费，提供晋级产品和服无，接续拓展新业态，做好餐饮业的“业态、品态、形态、文态”四态合一，精准对接需要，推进内轮回有用发展。
