论坛现场
论坛上，上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、北京大学国外经营经管钻研所长处张国有教授，上海国度会计学院系主任刘凤委，中金公司董事总司理钱凯，汉堡王中国产物负责人顾超，奥琦玮公司首创人孔令博，奥琦玮公司CEO陈斌师傅、杨国福团体副总裁徐明哲，美团外卖学院院长白秀峰，即是泰JUST THAI总司理胡祥智以及餐祺财务征询首创人（原望湘园CFO）赵建光、奥琦玮公司常务副总裁兼立异奇迹中心总裁张茂盛、奥琦玮公司首席业务架构师胡协刚等来自各个平台的行业大咖，缠绕疫情后餐饮家当的范围化开展课题，划分带来了各自独到的看法与概念，为现场500余位餐饮从业者奉上一场精美纷呈的干货分享，论坛现场济济一堂。
其中，餐饮数字化办理方案OMP与灯塔决策的公布更是论坛的不容错过的两大亮点。接下来，和小奥一起回顾下本次论坛的精美看点吧！
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行业协会老板致辞
上海市餐饮烹饪行业协会沈思明老会长致辞
沈会长指出，后疫情时代餐饮行业的洗牌效应正在加剧，餐饮市场的格局正在重塑。无论是国度政策、数字红利还是市场形势，都预示着餐饮范围化开展都具有的种种的上风条件。
同时，餐饮从业者也要认识到，国内餐饮业无论是密集度还是企业范围，相较欧美国度还存在不小的距离，老本高潮、利润低落、用工疲软等成分以及食品平安、花费分级、数字化程度低仍旧是阻碍餐企范围化开展的的难题，餐企更应该寻找应对之策和卓有成效的办理途径去突破开展困境。
2
主办方致辞
奥琦玮公司CEO陈斌致辞
陈总借中金证券钻研汇报指出，在未来5~10年，国内餐饮市场一定能够降生出多家市值跨越万亿市值乃至千亿市值的餐饮品牌，奥琦玮存身于餐饮连锁开展的规则，缠绕餐饮连锁企业的创收经管、决策经管、老本经管的焦点疑问，连接推出了场景化、数字化的办理方案，有望经历服无半数餐饮百强与外资餐饮巨擘的经验，助力更多连锁企业康健的开展。
3
餐饮数字化本质
餐饮业务数字化+人本吃喝数字化
北京大学国外经营经管钻研所长处张国有教授
张教授指出，餐饮数字化的本质现实上应该包含两个方面的基础，一个是餐饮业务的数字化；另一个是人本吃喝的数字化。
餐饮业务的数字化即是当下餐饮企业普遍正在进行的购买、营收、财务、营销、客户等业务历程的数字化，这其中会涉及到各种的餐饮软件及系统，重点提升的餐饮的经营模式与服从。
而未来，经历数字技术来评测人体的营养状况，如营养布局是否失衡，进而经历合理的营养补给使得人体的营养布局规复平均，一句话总结即是“用数字技术来办理吃什么、喝什么，吃几许、喝几许，怎样吃、怎样喝”的疑问，这才是数字餐饮未来值得挖掘的极新平台！
4
血本角度看餐饮
让人记得住的水滴石穿的好滋味
中金公司钻研部董事总司理钱凯
中金公司钱总则用简单的语言总结了企业数字化转型的本质：再造公司流程，造成数字化智能反馈链。
普通地讲，企业应该基于数字化系统提供的数据反馈，去调整与再造企业的表里流程，云云频频，非常终造成一个不断循环的良性迭代机制。
同样来自中金公司的林思捷则从血本的角度，阐释了餐饮行业的开展后劲与搦战。林思捷觉得，跟着餐饮企业规范化、流程化、财务透明化等的不断前进，优秀餐企在血本市场的关注度也首先明显提升。
中金公司钻研部林思捷
从血本的角度看待餐饮企业，其焦点竞争力是是否具有让人记得住的水滴石穿的好滋味，详细表现在强产物力、高规范化与品牌力三个方面。
林思捷还指出，做餐饮固然门槛低，但是做好餐饮的门槛却很高，且餐饮是“go into detail”的行业，餐企应该经历产物、规范化、品牌和经管等方面的细节打造去修建壁垒，经历打造多品牌团体、布局餐饮零卖、布局餐饮提供链等方法去突破行业天花板。
5
企业要实现可连接开展
底线与上线缺一不可
上海国度会计学院教授刘凤委主任
在谈到范围化开展的疑问时，上海国度会计学院的刘凤委教授提到了两个关节点：一个是底线，指的是公司的管理制度建设；一个是上线，指的是企业家的认知与文明代价观。
刘教授还用了一个很气象的比喻来介绍管理对企业可连接开展的重要性。他说，产物是果实，经管是树干树枝，而管理则是企业深扎土壤的树根。所以当企业在关注产物与服无时，也要关注经营与经管，还要关注公司构造性命系统的设计与开展，乃至关注投资人、同盟同伴以及公司工作人员，要确保公司的开展指标连结一致。
别的，企业上市的历程即是拥抱透明化的历程，这一点从海底捞、阿里等企业就能够看出了，另外华为也是很典范的例子。
在注释上线的疑问时，刘教授仍然用了华为的构造架构来举例介绍，他指出大多数企业学习华为现实上学的是华为的集体老板力，首创人任正非师傅曾经把权利分派到了不同的部分与岗位，打造了一种可连接存在的集体管控制度，这是很值得与会的企业首创人学习的。
6
汉堡王所明白的餐饮数字化
细化到各个部分
汉堡王中国产物负责人顾超
作为汉堡王中国消息化产物的负责人，顾超在2018年12月30日列入了汉堡王在中国第1000家门店的营业仪式，他提到，停止到当前为止汉堡王在国内的大概有1500家门店，这其中的快速开展离不开消息化与数字化的气力。
顾超觉得，汉堡王所明白的数字化，是将他细分到各个部分，例如市场的数字化包含全渠道的产物经管以及全渠道的促销数据、卡券数据与举止数据，然后经历这些数据资产，提升门店的运营与服无质量。别的另有财务数字化、运营数字化以及运维数字化等方面。
别的，汉堡王的O2O数字化布局，也只有缠绕门店中心、卡券中心、外卖中心、订单中心、支付中心、促销中心、会员中心、对账中心、计较中心、电票中心等展开。
7
餐饮数字化办理方案OMP重磅公布
配备了头部餐企数字化建设的现实经验，孵化出基于中台的门店运营办理方案，不让餐饮企业在数字化建设上重叠投资，论坛上奥琦玮公布了新一代餐饮数字化办理方案——OMP运营经管平台。
OMP景象剧——小奥新时代
为了便于明白OMP，论坛还演出了一幕兴会景象剧——小奥新时代。
奥琦玮公司常务副总裁兼立异奇迹中心总裁张茂盛
奥琦玮公司常务副总裁兼立异奇迹中心总裁张茂盛在现场详细介绍了OMP运营经管平台，张总从百胜等领先餐饮巨擘的数字化趋向剖析入手，阐述了OMP运营经管平台构建的初衷，有望将头部餐企的数字化现实经验，融入到国内餐企的数字化建设中。
完整的奥琦玮OMP包含了小程序矩阵、场景化营销与会员经管、运营经管平台、PMS产线产能经管和云巡店，对于餐饮企业来说，奥琦玮OMP非常明显的上风即是具有立竿见影的开源效果，让餐企在短期内看到营收的增进。
当前，奥琦玮OMP曾经和遇苋烧仙草、郑州大兴餐饮经管有限公司、温州去茶去餐饮经管有限公司、甘食记肥肠粉、丝恋、阿遇烤五花、飞鸿肉夹馍、香千巷、魏家凉皮等浩繁餐饮品牌杀青了计谋同盟。
奥琦玮OMP产物公布启动仪式
论坛现场，奥琦玮CEO陈斌还与遇苋烧仙草首创人樊海涛师傅、郑州大兴餐饮经管有限公司运营总监韩同新师傅、温州去茶去餐饮经管有限公司营销总监许天武师傅、赤坂亭董事长游忠师傅、川锅一号董事长秦波师傅、小菜园董事总司理李道庆师傅、美团餐饮大客户开展部总司理孙红霞女士、水天堂运营总于巍师傅一起见证了OMP餐饮数字化办理方案的公布。
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连锁餐饮的数字化厘革趋向与代价
及灯塔决策公布
奥琦玮公司首创人孔令博
在比拟疫情时代国表里餐饮品牌在血本市场的阐扬可知，无论国外还是国内，餐饮业都是抗风险很强的行业，而且比拟中美的关基数，中国未来一定会发现更多市值百亿、千亿的范围化餐饮品牌。
在总结大量优秀餐企的开展历程后，孔总指出，但凡开展快的行业，根基都走过了引进、消化吸收、再立异的历程，然后再经历立异中国模式，获得了庞大商业胜利！
疫情布景下的餐饮正在发生本质的变更，花费者、经营模式、数字技术与人文空气等行业的开展特点及趋向决意了连锁企业数字化计谋的计划路径。
大到餐企的年度经营计划，小到到花费者的忠诚度决策，确立全流程数字化经管成为连锁餐饮企业的势必趋向，要构建贯串整个企业的神经网络，而涵盖了数字化增进的OMP、数字化经管的RMP以及数字化决策的DIP，能够在赞助餐企在各个阶段确立起数字化运营才气，伴随客户连接成长的同时，削减客户的重叠投资铺张。
非常后为了赞助更多的餐饮首创人及焦点经管层翻开视线从全球范围化商业伶俐中去学习与融会更多的表面与模型，为了赞助餐饮企业冲刺血本市场，奥琦玮将在2021年启动“灯塔决策”，团结北大、清华、上海国度会计学院等高校教授和出名企业焦点经管者，配合推进行业的快速、安稳开展，打造“千牌万亿”的家当格局！
9
巅峰对话
搜索餐饮范围化开展之道
巅峰对话关节
本次论坛分外设置巅峰对话关节，邀请到了美团外卖学院院长、美团到家奇迹群生态营销负责人白秀峰师傅、餐祺财务征询首创人（原望湘园CFO）赵建光、杨国福团体副总裁徐明哲、即是泰Just Thai泰式火锅总司理胡祥智以及奥琦玮首席业务架构师胡协刚师傅就餐饮范围化开展中的多见疑问进行了对话讨论。
在提到干餐饮是不是一定要范围化时，即是泰JustThai泰式火锅总司理胡祥智胡总觉得，每个餐饮企业都有自己的初衷与情怀，关节是要经营一个能够相传品牌文明的一个企业，而实现范围化的条件是有无影响力。
在回覆范围化开展的根基功疑问是，杨国福团体副总裁徐明哲提到，跟着范围的不断增进与体量的不断扩大，每个人要负责的区域门店数也在增进，原来大概负责10家店，现在大概要负责100家店，这时会员的疑问、提供链的疑问就首先凸显出来，此时若能够非常好的借助第三方数字化软件系统去进行经管与监控，就能够明显地进步服从与低落潜在的风险。
当被问到OMP对餐饮范围化的益处与上风时，奥琦玮首席业务架构师胡协刚注释道，跟着饿了么、美团等外卖平台的鼓起，餐企需求应对的客流曾经远远胜过了门店周边的客流量，渠道多了，生意增进了，接下来即是怎样构建自有流量的疑问，奥琦玮OMP能够经历全渠道的运营赞助餐企非常好地构建流量系统，而且这个流量系统是从区域、城市到天下局限逐级高潮的。固然了，固然不单单包含会员流量的建设，另有提供链系统以及门店的拓展等方面。
在探究餐企的合规化疑问时，餐祺财务征询首创人（原望湘园CFO）赵建光回覆到，餐企在做财务的数字化，包含税务系统的数据全买通，意味着未来的羁系力度会越来越强，这也是餐企在向合规化开展的势必路径。
第六届范围化餐饮开展岑岭论坛帷幕落下的同时，餐饮数字化红利的时代也曾经翻开，历史了2020年的至暗时候以后，相信餐饮业一定能够迎来2021年的光明曙光，而奥琦玮也将自始至终地努力于推进餐饮数字化转型的现实中，借助数字化方案的气力，成为餐饮品牌起飞的有力支撑。
