当日，中国烹饪协会与新华网民族品牌工程在新华网经历陈设馆签署计谋同盟和谈，并配合启动旨在挖掘中国餐饮行业代价，扩大中华“老字号”餐饮企业影响力，助力中餐品牌晋级的“中国餐饮标杆品牌评价系统”。
新行业规范：突出民族品牌
“以前对中国的餐饮企业也有几何评价系统，好比几星级、几钻级大概特级、一级、二级等较为抽象的、多以政府为主导的评价系统。”姜俊贤说，短缺一个同一长效的职业评价机制，使他们在很多场所不得不相沿西方的餐饮评价规范，“中国的企业让米其林来评，没事理！”
中国商业团结会副会长傅龙成也谈到，中国餐饮业固然范围庞大，但品牌集成度并不高，在国外出名餐饮品牌中难以找到中国品牌的身影。
确凿，中国餐饮业长期短缺本土规范化评价系统，紧张限制了餐饮企业的范围化、品牌化开展。这次“中国餐饮标杆性品牌评价系统”的启动，预示着将会有一套专为中华丽食量身定制的科学、公正、完整、可操纵的评价系统来有效弥补这一空白。它将经历对餐饮行业典范企业的产物质量、服无程度、文明特点进行评估和公示，服无于日益增进的花费需求，建立行业花费风向标。
姜俊贤夸大，这个新的评价系统开始夸大的是民族性，中烹协有望经历建立标杆企业，加强社会对民族文明的自豪感，提升民族餐饮业的职位。所以，评价系统中，除了食品平安、服无规范、菜品口味等指标外，还会有一定比重中国传统饮食文明方向上的考量。
这对中国餐饮行业的“老字号”“老招牌”“老滋味”来说无疑是一个好消息。领有80多年经历的传统粤菜品牌广州酒家的参会代表何伟晖对记者表白了他对新评价系统的等候。他说，中烹协与新华网配合建设餐饮企业品牌提升工程，将为中国优秀民族企业进一步扩大品牌影响力铺设渠道，加快中国餐饮企业品牌国外化的脚步。
傅龙成也觉得，新评价系统的启动为中国餐饮行业未来开展开了一个好头，在政府、媒体、企业的支持和培育下，中国餐饮品牌的整体竞争力、自傲念和才气都将会得到显著提升。
后疫情时代：家当立异晋级
2019新冠肺炎疫情给世界服无业尤其是餐饮业带来庞大打击，中国也不破例。20191-7月，天下餐饮收入17891亿元，同比下降29.6%；餐饮市场收入萎缩幅度也明显高于整个花费市场的降幅。
对此，傅龙成指出，在天下疫情防控获得决意性成功后，各项经济指标也在周全回暖。他举例说，就餐饮业而言，20197月贩卖额降幅环比收窄4.2个百分点，评释餐饮业的规复也加快。
傅龙成对后疫情时代餐饮业的复苏与开展填塞信念。他看好在疫情防控常态化情况下餐饮业的开展前景，觉得这是人民生活程度进步、住户生活花费晋级、科技不断立异开展布景下的势必趋向。大疫以后的中国餐饮业，正迎来一次家当重塑的时机，傅龙成觉得，餐饮业的未来应该是在平安、绿色开展的条件下，对峙向科技化、品牌化、连锁化和国外化开展。
与会的很多餐饮业代表都觉得，新冠疫情让他们重新思考企业的品牌计谋与经营模式。确凿，外卖、无触碰点餐取餐、“一人食”、加工食品等因疫情催生或开展壮大的贩卖方法很大概会恒久地影响着餐饮业的未来。傅龙成指出，这其实是现代科技非常小白段与餐饮服无业的良性结合，而因疫情防控需求，这些新技术手法被更快更宽泛地运用到餐饮业开展中来，加快培育出了餐饮业新业态。
抵抗铺张：首倡绿色餐饮
民以食为天。中国人的饮食文明积厚流光，疫情事后老庶民非常愿意惠顾的地点之一即是那几家馋了很久终究又开幕了的餐馆。
姜俊贤说，餐饮复兴花费，不但提升人们的美满感，对整个人民经济都有很重要的影响。他注释说，餐饮家当有很强的家当链拉动作用，除了餐桌上的直接花费，另有食品产业、粮食莳植以及花费扶贫，同时它还是几万万人的工作保证。
不过，提到餐饮拉动花费，就需求思量近期国度鼎力推行的抵抗餐饮铺张行动。对此，傅龙成提出，餐饮业在后疫情时代要对峙绿色开展，勤俭粮食和其余资源，倡导优越的社会民风，同时要严酷遵守国度相关法律，反对和不准食用野生动物。针对餐饮业生产和经营历程，首倡重视资源的可循环行使，使用国度保举的可降解塑料和包装制品等；针抵花费者提出绿色康健花费，如低盐、低脂、注重营养均衡等绿色开展请求。
姜俊贤梳理了中烹协近期针对餐饮铺张提出的几何倡议，包含餐厅进步服无职员的欢迎才气，建议他们主动向花费者介绍菜品重量，提醒花费者节制点餐；改变菜品配置，增加半份菜、小份菜或一人菜等。
不但在花费端，中烹协发现，从购买、库存到毛菜加工、烹饪关节，都需求有针对性地防止铺张征象。姜俊贤说，协会建议企业合理购买，不要造成库存积压乃至过时铺张；在加工历程中合理用油、用料。他举例说，少许做菜时的边角料以前都是切下来扔掉的，现在厨师会经历再钻研创始出新菜品等，从食品的整条生产链的各个关节都尽量做到根绝铺张。
出席当日签大概仪式的另有十余家中国餐饮业出名品牌代表，他们对复兴中国餐饮行业，打造具备国外出名度的餐饮品牌寄予厚望。傅龙成觉得，这离不开中国的餐饮业和世界的餐饮业的优越对接。不但要将全球出名餐饮品牌引入国内，也要助力中国餐饮业走向国外，实现中餐国外化。他表示，在国度相关部分配套政策的支持下，在国度级媒体的助推下，中国餐饮业走向国外，实现中餐软气力的提升将指日而待。
